食堂安全和卫生防疫小组

组长：董诞黎

组员：徐  玮、曹爱卫、边  宁、俞念、

      包鸿珏、杨  安、王晓虹、余捷

主要职责：

1、传染病、禁毒等知识的宣传教育（包奕颖）

2、突发病例的上报（徐玮、曹爱卫、边宁、年级组长、班主任）

3、发病学生的应急处理（杨安、王晓红、余捷、年级组长，班主任、任课教师）

4、水源、食具、教室及其他场所卫生消毒工作（边宁、杨安、包鸿珏）

5、严把买入食品的安全质量关（包鸿珏、食堂管理员）

6、食堂工作人员的健康体检（边宁、包鸿珏）

7、果菜的清洗消毒（包鸿珏、食堂管理员、食堂炊事员）

8、食堂的清洁卫生（包鸿珏、食堂管理员、食堂清洁工）

9、食物24小时留样（包鸿珏、食堂管理员）

10、食品库房管理（边宁、包鸿珏）

11、食堂防火（边宁、包鸿珏）

食堂安全及卫生防疫监督电话：

28911390（孩儿校区）曹爱卫

28911508（凤起校区）边  宁

28911389（长寿校区）徐  玮

食堂卫生安全管理制度

1、学校建立完善的食堂卫生工作领导小组，加强本校食堂卫生管理，责任到人，学校每天有一位领导同吃学生餐，体验学生伙食等情况，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

8、食堂的设施设备布局合理，有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

9、食堂加工操作间应当符合下列要求：（一）地面由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；（二） 墙壁有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；

 （三）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；（四）食堂配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。

第六条　餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。　　            10、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

11、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

12、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

13、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须持有卫生许可证。

14、禁止采购以下食品：（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；（二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；（四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

15、学校分管学生集体用餐的订购人员在订餐时，应确认生产经营者的卫生许可证上注有“送餐”或“学生营养餐”的许可项目，不得向未经许可的生产经营者订餐。学生集体用餐必须当餐加工，不得订购隔餐的剩余食品，不得订购冷荤凉菜食品。严把供餐卫生质量关，要按照订餐要求对供餐单位提供的食品进行验收。

16、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。

17、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

18、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

19、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁．

20、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。

21、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。

食堂从业人员卫生要求

1、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

4、食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：

（一） 工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；　　

（二） 穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（三） 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（四） 不得在食品加工和销售场所内吸烟。

食物中毒应急处理工作预案

为贯彻落实卫生部教育部公安部《关于进一步加强学校食品卫生安全联防联控做好学校食品卫生监督工作的通知》精神以及杭州市教育局《关于学校集体食物中毒应急处理工作预案的通知》的规定，有效预防学校食物中毒的发生，保证师生的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生客理规定》、《突发公共卫生事件应急条例》制定本预案。

一、组织机构

成立食物中毒应急处理小组。

组长：董诞黎

副组长：徐玮  徐闻音  曹爱卫   

组员： 包奕颖  边宁  俞念  张定伟  楼磊  包鸿珏

监查组：包鸿珏

服务组：杨 安  王晓虹

二、职责

1、应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理，协调部门之间的工作。一旦发生食物中毒事件，负责组织抢救中毒师生、安排检查现场、调查事件的起因，负责安排善后工作。

2、副组长徐玮负责食堂的食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施，并与市防预部门联系，接受监督；积极宣传，定期检查，严格把好进货关，努力做好预防工作。如果发生食物中毒立刻报告，对食物展开全面检查，在组长的领导下及时展开工作，抢救中毒师生，解决善后工作。

3、监督组包鸿珏每周两次对食堂进行检查，及时向徐玮提出发现的问题，并责令限期改正，两人不定时对食堂进行抽查，并客观填写记录表，对出现的问题及时提出，以确保师生安全。

三、应急处理工作预案程序

1、学校如发现集体中毒事件要立即启动应急处理工作预案。

2、一旦发现食物中毒，学校医务室必须在第一时间内参与抢救中毒师生，副组长徐玮必须在第一时间通知学校有关领导并向上级有关部门汇报。

3、由张定伟、负责把中毒的师生送往医院进行抢救，确保在第一时间保证师生的生命安全。

4、由包鸿珏把关食品留样，以待检查。

5、由组长董诞黎负责组织调查事故原因，如怀疑有人故意投毒，要立即向公安部门报告进行立案侦察；组织人员进行调查询问相关的人员，弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围，配合其他部门进行有效的工作。

6、副组长徐玮负责事故后的工作处理，具体分工，各部门共同参与。如无人员更改等其他特殊原因，此预案有效。